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小吃是最赚钱的行业之一吗?真的有4000亿市场?

2018-08-18

沙县小吃作为我国传统小吃在全国已有80000多家店面,鳞次栉比地遍及于城市的每一个旮旯。今年年初,在北京、上海、杭州三个城市出现了三家萌版沙县小吃“淘宝沙县萌系治好所”。此举引发很多猜测,马云又发现了什么新商机?

那就是小吃工业,马云口中的2017年最挣钱的十大职业之一。

2017年我国餐饮收入达3.9万亿元,作为中式快餐重要组成部分的小吃业态,收入近4000亿元。在消费晋级和供应链的两层推进下,小吃工业已进入迸发临界点,成为未来几年最有开展的业态。

近来,在2018中华小吃工业开展高峰论坛上,我国餐饮工业研讨院院长、我国餐饮大数据研讨中心主任吴坚先生发布了《2018我国小吃工业餐饮大数据研讨报告》,对小吃工业开展趋势和特征进行了解读。

小吃工业:全体开展趋势向好

据国家统计局数据显现,2017年我国餐饮收入为39644亿元,同比增加10.7%。2018年上半年已完成19457亿元。据我国烹饪协会估计2018年我国餐饮收入将达4.3万亿元,餐饮职业将进入稳步开展阶段。

网上挣钱小编了解到,从餐厅的业态占比来看,2017年中式快餐占比最多,到达44.5%,并且占比上升较高,而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。

小吃作为中式快餐的重要组成部分,在中式快餐中占比为28.3%。2017年全国餐厅总量全体出现下降趋势,从2016年的602万家下降为2017年的578万家。其间,小吃餐厅有72.7万家,比上年下降0.6%。

尽管受餐饮职业全体环境影响,小吃工业门店数也稍有下降,但下降份额较小。并且,跟着近年来的工业晋级与互联网的快速开展,小吃工业的特征及开展示状也逐渐展示出来,全体开展趋势较好。

小吃工业出现以下特征

1.风味多样,地域特征鲜明;

2.种类繁复,四季有别;

3.消费集体广泛,包括各行各业人群;

4.消费年纪跨度大,以中青年为主;

5.企业知名度低,品牌企业匮乏。

开展趋势:中西部、四五线城市兴起

跟着经济的开展和人们物质生活水平的日益提高,城市化进程不断加速,我国小吃职业出现出了新的开展趋势。

1.滨海省市依然是小吃工业的首要阵地,但开展有所放缓,中西部区域逐渐兴起;

2.各类型的TOP餐饮企业商场集中度有所下降,小吃工业种类愈加丰厚多元;

3.人们的饮食习惯有所改变。各地以蔬菜类为主的小吃增加显着,以米/面/豆类为主的小吃和卤味/熟食类的小吃数量有所下降,这一趋势在未来一段时间内将持续坚持。

2017年全国小吃业态门店算计数量有72万余家,占餐饮门店总量的12.6%。从散布来看,广东、河南、山东三个省份的小吃餐厅相对较多,均超越5万家,三个省份共占全国小吃餐饮门店的23.3%。

原文:http://tech.ifeng.com/a/20180817/45125796_0.shtml

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